Защо съдържанието на алкохол се измерва в „доказателство“ - Август 2021

Алкохолен уиски бърбън в чаша с лед

Алкохолен уиски бърбън в чаша с лед

Снимка: Брент Хофакер

Брент Хофакер



Замисляли ли сте се защо съдържанието на алкохол се измерва като „доказателство“ - и защо този номер се различава от другия номер, който ще видите на бутилката си с водка и уиски, ABV (алкохол по обем)?

Докато алкохолът по обем или процентното съдържание на алкохол в течността е стандартна мярка за алкохолна сила в целия свят (30% алкохол ABV в САЩ и 30% алкохол ABV във Франция), скалата за доказателство варира.

И ако това ви звучи малко размито - нещо като това, което може да се почувствате, ако сте имали няколко - ето няколко факта относно доказателствата, които помагат да се осигури яснота:



1: Доказателството се нарича така, защото в Англия през 1500 г. правителството би го направило събира по-висок данък върху алкохол, съдържащ по-голямо количество алкохол. Съдържанието на алкохол се определя чрез доста груб тест. По принцип правителството накисваше пистолет с алкохол и се опитваше да запали барута. Ако свети, съдържанието на алкохол в алкохола е достатъчно високо с барут, за да се възпламени, алкохолът трябва да се счита за „доказателствен дух“ - както е имало доказателство, че съдържа голямо количество алкохол - и се облага с данък по-висока ставка.

2: Тъй като този метод за доказване на алкохолно съдържание не беше много точен или надежден, Англия промени системата за установяване на доказателства през 1816 г. Новата система включва научно прецизни измервания на плътността и гравитацията и определя прага на 'доказателство' на 57,06 об.% алкохол. Тази мярка е стандартизирана през 1952 г. В Обединеното кралство 100 доказателствен дух е около 57 процента ABV, а съотношението на доказателство към ABV е 4 към 7. Ако умножите ABV по 1,75 , получавате доказателството. Около 1980 г. обаче Великобритания започва да приема права скала ABV за етикетиране на спиртни напитки. (Фу.)

3: В САЩ системата - създадена около 1848г - е малко по-просто: „Proof“ е направо нагоре два пъти по обем алкохол . Така че водката, да речем, че е 40 процента ABV е 80 доказателство, а тази, която е 45 процента ABV, е 90 доказателство. „Дух за доказателство“ е 100 доказателство (50 процента ABV) или по-високо.



как се готви патладжан пармезан

4: Във Франция използват скала, измерена в градуса Гей-Люсак , вместо доказателство. Първоначално кръстен на френски химик и сега известен като скалата OIML (за Organization Internationale de Métrologie Légale), всъщност отразява Съотношение 1 към 1 с ABV . Така че във Франция духът, който е 100 процента ABV, е 100 доказателство, а този, който е 45 процента ABV във Франция, е 45 градуса GL. Обикновено три!

Свързани връзки:

Най-добрите алкохолни заместители за готвене

Перфектни парчета вино и храни

Рецепти за лятна сангрия