Размерите имат значение - Размери на тигана - Август 2021

тава за печене

Да, размерът на тавата има значение, когато става въпрос за време за печене и температури.

Имали ли сте някога готово тесто за торта, за да влезете във фурната, и сте осъзнали, че имате грешен размер форма за торта? Настъпва паника. Какво правиш? Винаги има тиган, който можете да подадете за друг размер. Не е краят на света, повярвайте ми. Имам няколко съвета, които продължавам да поддържам ръкава си.



Ако, например, вашата рецепта изисква 8-инчова форма за кекс и имате само 9-инчова, отпуснете се, няма проблем. Просто увеличете температурата на фурната с 25 градуса F и намалете времето за печене с една четвърт.



В този конкретен пример, тъй като вашият тиган е с 1 инч по-голям, ще бъде изложена повече повърхност. Течността в кексовото тесто ще се изпари по-бързо, което означава, че ще се изпече по-бързо. За да компенсирате, просто увеличете температурата и намалете времето за печене. Сега малко по-спокоен ли си?

Помислете за това по следния начин:
  • Ако тиганът, който имате, прави тестото по-плитко от оригиналната рецепта, повишете температурата и намалете времето за печене.
  • Ако вашият тиган прави тестото по-дълбоко от оригиналната рецепта, намалете температурата и увеличете времето за печене.
слива с главата надолу торта

Ето един вкусен пример: Вземете моята лятна рецепта за Торта от слива нагоре надолу (на снимката вдясно). Рецептата изисква 10-инчов тиган. Ако имате само 9-инчов тиган, намалете температурата от 350 градуса F на 325 градуса F и печете още 15 минути или до готовност. Лесна работа.



Ако в крайна сметка това изглежда твърде сложно, просто купете друг тиган и го добавете към инвентара си за печене!

Хеди Голдсмит, финалист на наградата „Джеймс Биърд“ за изключителен сладкарски готвач през 2012 г., е изпълнителен готвач на сладкиши в групата за истинско гостоприемство, включително Michael’s Genuine Food & Drink в Маями и Големия Кайман, и Harry’s Pizzeria в Маями. Сега във втория й сезон на Cooking Channel’s Уникални сладкиши , Hedy се появи в Food Network’s Най-доброто нещо, което съм ял и се похвали Ню Йорк Таймс , Хора , Винен зрител , Приятен апетит , The Huffington Post и Храна и вино списание. Първата готварска книга на Хеди, Печене на глас : Забавни десерти с големи вкусове (Clarkson Potter / Publishers), ще излезе на 2 октомври.