Полента - Извън битата пътека - Август 2021

пикантно свинско с полента

Повечето хора смятат полентата за ресторантска храна. Тъй като толкова добър, колкото е този кремообразен, сиренев италиански основен продукт, малко от нас разполагат с часа, необходим да го изкара.

Но на рафтовете на бакалина е скрит пряк път, който може да ви помогне да накарате полента на вашата маса за хранене всеки ден от седмицата за минути: приготвена полента. Което е различно - и далеч по-добро от - свързан продукт, известен като незабавна полента.



Но първо, някои основи на полентата.



Полентата е традиционно нишесте в италианската кухня, алтернатива на макаронени изделия, ориз и картофи, които се съчетават чудесно със здрави сосове и меса.

Полентата се приготвя чрез бавно задушаване и разбъркване на царевично брашно с пилешки бульон или вода. Обикновено се подправя и с пармезан и масло.



Тайлер Флоренция френска супа лук рецепта

Прясно приготвена, полентата наподобява гъста каша. Този сорт често се покрива с гъсти сосове, особено месни.

Но ако оставите полентата да стегне или да се охлади малко, тя става достатъчно твърда, за да се нарязва на достойни за скара плочи или клинове.

Проблемът е бавно врящото и разбъркващо се част от правенето му. Въпреки че има сух продукт, наречен незабавна полента (просто добавете вода), който обещава резултати след 5 минути или по-малко, той обикновено е зърнест и без аромат.



По-добрият избор е предварително приготвената полента в стил тръба, която обикновено се продава в раздела за естествени храни на бакалия. Този продукт е готов за нарязване и хвърляне върху скарата, под бройлера или в тиган за пържене.

Също така може да се възстанови до меката си (подобна на каша) форма, като се нагрее с малко течност, като мляко или бульон.

Така че сега, след като знаете как да имате добра полента за минути, какво трябва да правите с нея?

• Нарежете полентата на ½-инчови плочи, намажете ги със зехтин и хвърлете под бройлера, докато леко покафенеят. Сега ги залейте с любимото си лют червен пипер и разпръснато натрошено сирене.

• Хвърлете парченца наденица и чери домати с чесън, зехтин, сол и черен пипер, след което печете, докато доматите започнат да кафяви. Сервирайте върху печени или на скара кръгчета полента. Или омекотете полентата и я лъжица в плитки купички, след това лъжица домати и наденица върху нея.

как да направите пържола средно рядка

• Използвайте тънко нарязани кръгчета полента, за да направите лазаня, като наслоите филиите на мястото на юфката. Направете лазанята в тиган с размери 9 на 9 инча и покрийте полентата с доматен сос и сирене.

• За лесно празнично мезе, поставете кръгчета полента върху лист за печене и мъгла със спрей за готвене. Върху всеки отгоре с кръгче шевър, след това го изпечете, докато започне да покафенява. Отгоре нанесете малко с халапено пипер, след което подправете със сол и черен пипер.

как се правят домашно приготвени пържени картофи
Пикантно свинско с полента

За соса от натрошен пипер използвам Pastene’s Crushed Peppers, който се продава от буркана заедно с други италиански съставки или до чушките с буркани.

Ако не можете да намерите това, заменете сос от смачкан пипер с буркан, например чили сос .

Начало до край: 45 минути Порции: 4 ½ чаша смъртта ¼ чаша сос от натрошен пипер ¼ чаша подправен оризов оцет 2 супени лъжици соев сос 1 килограм тънко нарязани свински котлети 18-унция тръба, приготвена полента, нарязана на хапки 1 чаша мляко 2 супени лъжици препечено сусамово масло 4 унции раздробено сирене фета Сол и смлян черен пипер

В голяма чаша от стъкло или неръждаема стомана разбъркайте смъртта , счукан пипер сос, оцет и соев сос. Добавете свинското месо, хвърлете, след това охладете за 20 минути.

Междувременно в средна тенджера на средна температура комбинирайте полентата и млякото. Разбъркайте и загрейте, докато омекне, 6 до 7 минути. Покрийте и оставете настрана.

В голям тиган загрейте маслото на средно-силно. Извадете свинското от маринатата и добавете към тигана. Кафяво от всяка страна за 3 до 4 минути.

Добавете маринатата от купата в тигана и оставете да заври.

Разбъркайте фетата в полентата, след това подправете със сол и черен пипер. За да сервирате, лъжица полента върху всяка чиния, след това отгоре със свински котлети и сос.

J.M.Hirsch е национален редактор на храни за The Associated Press. Той е автор на неотдавнашната готварска книга Силен вкус, нисък труд: Преоткриване на готвенето през седмицата . Той също така води блогове в jmhirsch.