Пелетни скари 101: Ръководство за най-горещата тенденция в печенето на скара точно сега - Август 2021

За начало това е готварска печка на открито, която действа като пушач, скара и фурна всичко в едно.

Имайте предвид: Цената и наличността могат да се променят след датата на публикуване и може да спечелим пари от тези връзки. 18 март 2020 г.

Скарите с пелети са вълнуващ напредък в барбекюто. Най-често известни като „пушачи“, тези скари се захранват от пелети от твърда дървесина и действат по-скоро като външна фурна, отколкото стандартна скара на газ или въглен. Тези скари изглежда са навсякъде в наши дни, но истинският въпрос е как работят? И трябва ли да инвестирате в такъв? Тук разбиваме всичко, което трябва да знаете за скарите за пелети, преди да си купите.



пържена пържена пържола сос рецепта лесно

Какво е грил за пелети?

Решетките за пелети използват запалени дървесни пелети и система от вентилатори за нагряване на храната до определена температура, подобно на конвекционна фурна на открито. Скарите с пелети могат да се използват за пушене, скара, печене и дори задушаване на храна. Почти всичко, което правите в стандартна фурна, може да бъде направено на скара за пелети.



Как работи грил за пелети?

Топлината се генерира от дървесни пелети, които се поставят в камера, наречена „бункер за пелети“. Тези гранули се придвижват през шнек към огнище, което загрява цялата камера за готвене на скарата. Чрез вентилаторна система, топлината и димът се разпределят по цялата скара, осигурявайки естествено наситен и дървесен вкус от пелетите. Въпреки че решетките за пелети със сигурност споделят някои характеристики на вашите традиционни скари, има няколко основни разлики, които отличават скарата за пелети: най-вече комбинацията от дълбок вкус, гъвкавост и ефективност.

Грил Инфографика3

Грил Инфографика3

Предимства на грил за пелети

Вече знаем, че гранулите с пелети могат да се използват за пушене, скара, печене и дори задушаване на храна и с всички тези възможности не е изненадващо, че те действат по-скоро като външна фурна, отколкото традиционна скара. Екипът на Трейгер (един от водещите доставчици на пелетни скара) казва, че повечето потребители за първи път са шокирани от гъвкавостта на пелетна скара. Ginevra Iverson, директор на тестовата кухня в Food Network, казва, че с всички тези възможности опциите за това какво да готвите на грил за пелети са почти безкрайни, защото за разлика от други скари или пушачи, грил за пелети ви позволява да готвите нещо ниско и бавно - или по-горещо и по-бързо. Можете също така да зададете определена температура, която прави последователно и ефективно готвене всеки път. Ginevra споменава, че без директно топлинно готвене и без открит пламък, дори не е нужно да се притеснявате за обостряния!



рецепта за пай с фъстъчено масло хладен камшик

Пелетен грил срещу газов грил

Най-голямата разлика между грил за пелети и грил: вкусът!Скарите за пелети се захранват от пелети от твърда дървесина и по този начин придават естествено сладък, пикантен, опушен вкус на всичко, което готвите; вкус, който е несравним при готвене на газ или скари с въглен.Екипът от Traeger казва: 'Димът действа като напълно отделна подправка, добавяйки по-дълбок и по-силен вкус към каквото и да решите да готвите.'

Ginevra се съгласява и казва, че вкусът на готвене с дървесни пелети дори не се сравнява с вкуса на готвене на газова скара. Разбира се, можете да твърдите, че готвенето на открит пламък, както бихте направили на газова скара, дава аромат, но какво, ако можете да получите този месен, опушен вкус без неизбежния пепеляв, изгорен и почернен вкус? Тук влиза вашата скара за пелети. Топлината се генерира чрез изгаряне, чрез запалване на дървесни пелети и циркулация на топлина през вентилаторна система. Подобно на конвекционната фурна, това ни позволява да задаваме и поддържаме определена температура, без да се притесняваме за непредсказуемостта на изгарянията на открит огън.

Грил с пелети срещу грил на дървени въглища

Въпреки че решетките с въглища със сигурност са известни с опушен вкус, има една основна разлика, която отличава решетките за пелети от техния аналог с въглища: регулиране на температурата. На каквато и температура да решите да настроите грила си за пелети, можете да сте сигурни, че тя ще я поддържа. Едно от най-големите падания на скара на дървени въглища е, че въпреки че може да постигне високи температури, е трудно да се поддържат високи температури. Всички сме били там; загрели сте въглищата си до идеалната температура и преди да се усетите, те отново се охлаждат!Решетките за пелети ви позволяват да зададете специфична температура на готвене (някои дори поддържат използването на вътрешен термометър, който се сдвоява с вашия Bluetooth), така че можете да проверите готовността на месото си от комфорта на дивана си.Тази система прави много по-предсказуемо, управляемо и удобно изживяване на скара.„Скарата за пелети се превърна в моята идея за лесни вечери през седмицата“, казва Гиневра. „Децата ми са особено развълнувани от пилешки крилца на скара и аз го обичам, защото мога да го настроя и да го забравя.“



Какво да готвя на грил на пелети

Ginevra казва, че грил за пелети е най-подходящ за готвене на ниски и бавни ястия като гърди , свинско рамо (на снимката) или a страна от сьомга , тъй като със специално контролирана температура, тя дава резултати, които имитират тези, произведени от готвене sous vide. Тя обаче препоръчва също така да използвате по-високата температура на топлина, за да приготвите нещо по-бързо, като например пица с пълнена кора . „Удивително е как скарата може да действа точно като фурна, като поддържа напълно стабилна температура с добре затворен, здрав капак, което я прави чудесна за печене на неща като хрупкава пица.“ Можете дори да използвате скарата, за да изпечете цяло пиле! За допълнително хрупкава кожа Ginevra предлага изгаряне на топлината през последните 15 минути.

Трябва ли да си купите грил за пелети?

Ginevra казва, че макар че пелетната скара е фантастична възможност за всеки домашен готвач, който обича да пече на скара, те не са за всеки. Те са по-скъпи от средния ви грил, вариращи от $ 499,99 до $ 1999,99. И накрая, необходимата поддръжка може да бъде малко по-голяма тежест от другите скари, тъй като пелетни скара от компании като Трейгер и Вебер препоръчвайте почистване на решетките след всяка употреба. За най-добри резултати загрейте скарата на високо за 15 минути със затворен капак и след това почистете решетките с четка за грил.

Traeger Eastwood 22 Грил и пушачка за дървесни пелети

599,00 долара Домашното депо

Camp Chef SmokePro Pellet Grill

$ 649,99 Домашното депо

Z Grills Pro Pellet Grill and Smoker

$ 428,58 Домашното депо

Weber SmokeFire Грил на дървесни пелети

$ 999,00 Amazon

Грил за пелети Pit Boss

539,00 долара На Лоу

Луизиана Грил Шампион Грил от дървесни пелети

$ 999,99 Домашното депо

Популярни марки грил пелети

Свързано съдържание:

шоколадов глазура полусладък шоколадов чипс

Най-добри рецепти за пържоли на скара

Как да настроите грил

Как да скарате сьомга