Един на един с Марсела Валядолид от Кухнята - Август 2021

Марсела Валядолид

Водещата Марсела Валядолид позира за портрет на снимачната площадка на Кухнята на Food Network, Сезон 1.

Снимка: Emile Wamsteker 2013, Television Food Network, G.P. Всички права запазени



Емил Вамстекер, 2013 г., Телевизионна хранителна мрежа, G.P. Всички права запазени



как да си направим салата

Ти знаеш Джефри , Джеф , Кейти , Марсела и Слънчево от другите им приключения в Food Network и FoodNetwork.com, но за първи път миналата събота ги гледахте да се събират в чисто новата си поредица, Кухнята (излъчване в събота в 11:00/10c). Кейти и Джефри готвеха един до друг, Съни показа своята версия на крепчета, а групата разказа за най-новите тенденции и теми в любимата на всички стая на къщата: кухнята. Преди сезонът обаче да стане твърде далеч, обаче, FN Dish иска феновете да опознаят малко по-добре всеки от съ-домакините, така че ще споделяме ексклузивни интервюта с петте готвачи всеки ден тази седмица. Прочетете по-долу, за да научите повече за Марсела Валядолид, и проверете отново утре, за да чуете от Съни.

Разкажете ни с кулинарната си гледна точка в кухнята с няколко изречения.



Марсела Валядолид : Бърз, лесен, достъпен и мексикански в основата си

Защо искахте да се включите в Кухнята?

MV: Защото исках точно да добавя тази перспектива. Много от домакините имат деца - добре, Джефрис имат деца - но аз съм единствената майка, и мисля, че това е много важна перспектива. И също така, мисля, че винаги ще се опитвам да влея този мексикански вкус и мексиканските съставки и мисля, че това е много актуално в наши дни. Мисля, че има огромен интерес към това, така че мисля, че можете да вдъхнете това, като същевременно сте невероятно достъпен ... Така че мисля, че има огромен интерес към нещо испанско и бих се радвал да мога да бъда този глас в шоуто. Сигурен съм, че всички ние оценяваме, както казах, лесни и достъпни менюта, но тъй като, както казах, аз съм майка, това е просто нещо, към което тотално гравитирам.

С какво Кухнята се различава от останалите предавания в Food Network?



MV: Е, това е панелно шоу, така че това е огромно. Не мисля, че Food Network някога е правил нещо подобно. Мисля, че това е чудесна възможност да се покажат различни гледни точки за една и съща съставка или техника, или рецепта или кухня на дадена култура, така че наистина е хубаво да се получат различни гледни точки за това как може да се направи нещо.

Какво ще донесете в Кухнята? Каква е вашата перспектива?

MV: Мисля, че моят ъгъл винаги ще бъде бърз, лесен и достъпен.

Използвате ли някога рецепти, когато готвите нещо ново, или просто го криете? И ако все пак използвате рецепти, за какви видове ястия са? Какво търсиш?

MV: Определено използвам рецепти, особено когато ставам авантюристичен. Ако пека нещо, опитвам се да следвам рецепта. Ако опитвам нещо от кухня, с която съм свикнал да готвя традиционно, определено ще отида за рецепта. Обсебен съм от готварски книги и имам няколко стотин от тях у дома. И също така, когато следвате рецепта, както е написана, вие някак уважавате това, което е замислил авторът, а след това, ако искате да си поиграете, добавете малко неща, добавете малко подправка, добавете малко, каквото и да е, тогава можете да се забавлявате , но те са написани по определен начин по някаква причина, така че обичам да уважавам и след това да си играя с него.

Каква е вашата готварска книга?

MV: О, боже, имам толкова много - толкова, толкова много. Харесва ми книгата за десерти на Клаудия Флеминг. Това е един от любимите ми за десерти. Обичам всичко от Ина [Гартен]. Мисля, че е красива по отношение на подхода си към готвенето и всичко това е много успокояващо ... Готварските книги на Джейми Оливър са красиви. Аз съм голям фен на пионерите на мексиканската храна, Даяна Кенеди, Рик Бейлес, на всички тези книги, които толкова ценя и всъщност готвя от тях често. Готварската книга на Даяна Кенеди от Оаксака е нещо, към което търся вдъхновение, мисля, почти по всяко време, когато разработвам меню. Мисля, че е безброй.

Кой е единственият талант на хранителната мрежа, с когото най-много бихте искали да се изправите в приятелски готвач?

MV: Мисля, че най-трудният би бил шеф Саймън, Майкъл Саймън. Мисля, че той е един от най-добрите желязни готвачи. Мисля, че той има страхотна гледна точка и перспектива за храната. Мисля, че той е наистина класически обучен готвач. Мисля, че той знае какво прави. Вероятно бих загубил, но винаги съм готов за добра битка, така че бих казал него. И всякакъв вид тежка конкуренция, тя просто ви кара да растете като готвач и като човек.

Ти си роден и израснал в Тихуана. Кой е любимият ви спомен за храна от онова време?

тиквен пай с помощта на подсладено кондензирано мляко

MV: О, Боже, имам толкова много ... Почти всичко, което просто ми напомня какво беше [майка ми]. Печените пилета бяха огромни в къщата ми за правене на тако. Така че тя щеше да изпече пиле, след което щяла да подреди целия бар с, като топла царевична тортила, салса ... резенчета авокадо, репички, чушки на скара ... тя щяла да сложи цял бар. И беше толкова просто; беше просто печено пиле. Но нещо такова наистина ме връща назад.

Знаем, че вие ​​сте най-добрият източник на знания за всички неща от мексиканската кухня, но когато не готвите мексиканска храна, за какви кухни жадувате и кои най-вероятно ще приготвите у дома?

MV: Средиземноморската храна е огромна в къщата ми. Наистина прости протеини, които просто са мариновани в масло и може би някои пресни билки от градината - това са нещата, които много обичам да готвя у дома.

За феновете, които искат да складират своите килери за лесно мексиканско готвене, кои са няколко класически съставки, които винаги трябва да имат под ръка?

MV: Мисля, че едно от най-добрите и най-важните неща, които трябва да има, са дехидратирани люти чушки, така че анчотата, чипотлите, арболът - всяко от изсушените люти чушки - и причината те да са толкова страхотни е, че са толкова невероятно гъвкави. И винаги препоръчвам да имате действителната чили шушулка - дехидратираната чили - срещу праха, защото ако имате мелничка за подправки, каквато повечето хора правят в наши дни ... вземете чилито и го извадете, извадете семената и изтръгваш го и го хвърляш там и го правиш на прах. И е много по-свеж и е много по-опушен. И можете да го използвате във всяка марината, във всеки винегрет, за да подправите всеки винегрет .... Тортилите винаги ще бъдат задължителни в къщата ми поради тяхната невероятна гъвкавост ... Мисля, че консервираните чипоти в adobo също са невероятно гъвкави и страхотни, за да подправят ястието, без да добавят прекалено много подправки и добавят много опушен вкус.

Бърз пожар: Мислете бързо! Кетчуп, горчица или майонеза? Май, домашно Шоколад или ванилия? Ванилия Багели или понички? Багели Крема сирене или масло? Мога ли да кажа и двете? Кафе или чай? Чай Пържени картофи или лукови пръстени? И двете Бургери или хотдог? Бургери Бяло месо или тъмно? Тъмно Торта или пай? Крак Бира или вино? Вино

Настройте се на Кухнята всяка събота в 11:00 ч.

Свързано четене:

  • Един на един с Джефри Закарян
  • Един на един с Джеф Мауро
  • Един на един с Кейти Лий
  • Един на един със Съни Андерсън