Macaroon срещу Macaron: Две много различни бисквитки със свързано минало - Август 2021

Снимка: Тара Дон

Тара Дон



Когато мислите за макарони, спомняте ли си онези сладки бучки настърган кокос със златиста коричка? Или мислите за онези живи цветни въздушни сандвичи от меренги, които французите наричат ​​макарони? Въпреки че тези бисквитки имат подобни имена, те изглеждат и имат различен вкус; те обаче споделят подобно минало.



Ако сте се почесали по главата на пекарната, без да знаете кой да купите или кой е кой, не сте сами. В чест на Националния ден на Macaroon, който е днес, 31 май (Macaron Day, от друга страна, се проведе на 20 март), ние демистифицираме свързаната история на тези сладки, примамливи сладкиши. Прочетете, за да научите повече за тези бисквитки и да получите някои страхотни рецепти, с които да отпразнувате този хранителен празник.

Кратка история



Макароните могат да проследят историята си до Италия, където безмедните и безквасни бисквитки първоначално са били направени с бадемова паста (на италиански тези бисквитки се наричат ​​амарети). След това се развиха две фракции: някои изобретателни пекари замениха настърган кокос с бадемовата паста, а други се опитаха да го направят със смлени бадеми (ситно смлени на брашно).

Кокосовата версия стана наистина популярна сред европейската еврейска общност - бисквитката беше перфектно удоволствие за Пасха, защото беше безквасна. Версията, направена със смлени бадеми (изписва се макарон на френски), е разработена във френския двор от готвачи, които италианската съпруга на краля, Катрин Медичи, е донесла от Италия.

как да готвя пиле за тестени изделия

Същият рецепт?



Когато разбиете частите на рецептата, тя е еднаква и за двете: белтъци, захар и смлени бадеми или настърган кокос. Но когато изпечете и двете версии и ги сравните, те са напълно различни.

Така че сега най-трудното ви решение е какво да ядете: Предпочитате ли дъвчащите кокосови макарони или хрупкавия френски макарон, подобен на меренга? Или защо дори да решите кога можете просто да ги имате и двамата! Food Network има няколко страхотни рецепти, които да опитате по-долу:

Видът кокос:

Кокосови макарони на Ина Гартен

Paradise Macaroons

Кокосово-кайсиеви макарони

Кокосово-червени боровинки

Бадемовият вид:

Старомодните макарони на Жак Торес

Макарон сандвичи на Джеф Мауро с пълнеж от чийзкейк с кокосова лайм

Бадемови макарони с пълнеж от шоколад