Добре ли е да ядем тези странни бели неща на сьомга? - Август 2021

Ето какво точно е то.

Всичко за сьомгата 05:00

Даниел Алекс споделя съвети за закупуване и приготвяне на най-вкусната сьомга.

Вземете безплатен 1-годишен абонамент за приложението Food Network Kitchen

Изтегли Кухня на хранителната мрежа да се регистрирате и да получите достъп до класове за готвене на живо и при поискване, поръчка на хранителни стоки в приложение, планиране на хранене, организирано място за запазване на всичките ви рецепти и много други. Притежавате Fire TV, Fire tablet или Echo Show? Вече можете да получите 1-годишен безплатен абонамент за приложението - прочетете тук за повече подробности . Прилагат се Общите условия.



на каква температура да печем пълнени чушки

Това се е случило с най-добрите от нас: ние приготвяме някои прекрасни (известни още като скъпи) филета от сьомга, само за да ги намерим покрити с бяло парче. Какво по дяволите! Откъде идват тези бели неща? Защо се появява понякога, но не и други? И най-важното: добре ли е да се яде?



Преди да отидете да развалите тази сьомга, прочетете това. Тези бели лигави неща се наричат ​​албумин и всъщност това е просто безвреден (макар и доста груб) протеин, който се втвърдява, докато се готви сьомга.

Според готвач Даниел Алекс, водещ на Кухня на хранителната мрежа и собственик на частно кетъринг в Ню Йорк, албуминът се появява поради начина, по който приготвяте сьомгата: „По-често, когато преварявате сьомга, можете да видите много от това бяло вещество по цялата сьомга“. Алекс обяснява. „Няма нищо лошо в яденето на този албумин. Вкусът му е напълно фин, добър е за вас, това е просто още един протеин, който излиза от страната на сьомгата. Албуминът се появява и когато приготвите бързо сьомгата си.



Най-лесният начин да предотвратите появата на албумин е да готвите сьомга бавно на тих огън - и да сте сигурни, че не го готвите до смърт. Ако го печете или печете сьомга на силен огън, просто не забравяйте да готвите сьомгата с кожата надолу през по-голямата част от времето. Кожата действа като изолатор и приготвя сьомгата по-нежно. Обърнете тези филета в самия край и целунете месото с топлина, достатъчно дълга, за да премахнете тъмно розовия цвят от нея.

И ако всичко друго се провали и в крайна сметка имате много албумин на вашата сьомга? Можете да изстържете внимателно големите парчета с ръба на нож за масло преди сервиране. Проблем. Решено.

Свързани връзки:



Най-добрите ни рецепти за сьомга

Нашите най-добри рецепти сьомга на скара

Здравословни рецепти за риба и морски дарове