Как да използваме кокосово мляко - на разстояние от битата пътека - Август 2021

кокосов лайм пилешки такосКой знаеше, че кокосовото мляко може да е толкова объркващо?

Не трябва да бъде. По душа това е вкусна течност, приготвена от кокосови орехи (бе!), Която без усилие може да добави екзотично кремообразно богатство към толкова много ястия.

колко време да се пече патица

С изключение на това, че хранителните магазини продават около половин дузина различни продукти, които са с еднакви или много сходни имена. И те не са взаимозаменяеми.



Затова нека започнем с това, което кокосово мляко не е.



Кокосовата вода е модерна нова напитка, която се прави от течността в кокосовите орехи. Пийте го, но не гответе с него.

Напитката с кокосово мляко е подсладена напитка, направена от кокосово мляко и захар. Обикновено се продава в кутии до соевото мляко.



Кокосовият крем е много гъста, мазна течност, направена от накиснат настърган кокос в гореща вода в съотношение 4: 1. Продава се в кутии, обикновено в международния коридор.

Подсладеният крем от кокос е кокосов крем, който е бил - готови ли сте? - подсладено. Предназначен е за коктейли. Пина колада някой?

Кокосовото мляко е истинската сделка и тази, която искате за готвене.



Кокосовото мляко се прави като кокосова сметана, но със съотношение 1: 1 кокос към вода. Резултатът е дебел, наливен продукт, продаван в кутии в международния коридор.

В Югоизточна Азия, Африка и дори Южна Америка кокосовото мляко се използва в къри, супи (като тайландско пиле и кокос), сосове и дори сладкиши, като оризови пудинги и някои печени продукти.

В САЩ го виждаме най-често в къри, крем пайове и пудинги.

Въпреки че не е трудно да си направите сами (задушете настърган кокосов орех във вода, след което го отцедете), нека си признаем - никой от нас няма да направи това.

Консервираното кокосово мляко е широко достъпно и евтино. Но ще трябва да го разбъркате или разклатите. Мазният 'крем' ще се издигне до върха на кутията с течение на времето, създавайки плътен слой, който трябва да се смеси обратно във водната течност отдолу.

Какво трябва да направите с него?

• Добавете половин консерва към течността за задушаване, когато бавно готвите пилешко или дори телешко печено. Не забравяйте да балансирате богатия вкус със сок от лайм или оцет.

как да подправим и приготвим сьомга

• Добавете ¼ чаша в купа с гореща овесена каша, заедно с обичайния канела и кленов сироп. Малко лимонова кора също е приятна.

• Хвърлете варени тестени изделия с консервирани натрошени домати, чесън, бебешки спанак и точно толкова кокосово мляко, за да приготвите сос.

• Заместете кокосовото мляко с половината от течността, която се изисква в повечето рецепти за пудинг, особено тапиока, шоколадов и оризов пудинг.

• Задушете смесените зеленчуци и пилешко месо, след това добавете сварен ориз и достатъчно кокосово мляко, за да се получи сос. Подправете с прясна кориандър и сок от лайм.

• Заместете течността и половината от мазнината с кокосово мляко във вашата любима рецепта за мъфини с боровинки.

• Задушете кюфтета в смес от кокосово мляко, сок от лайм, лют сос и пилешки бульон. Завършете с пресен босилек, мента или кориандър.

Кокосово-лайм пилешки такос Започнете до края: 25 минути Порции: 4 1 (2-килограмово) пилешко месо 1 чаша кокосово мляко ½ чаена лъжичка кимион Цедра и сок от 1 лайм Люти сос Пляскане Сол и смлян черен пипер ¼ чаша прясна кориандра, нарязана 8 (6-инча) брашни тортили, затоплен 1 малък червен лук, нарязан на кубчета 1 авокадо, обелен, обезкостен и нарязан на филийки

Извадете месото от пилето, след което с пръсти издърпайте всички по-големи парчета на парчета с размер хапка.

В средна тенджера на средна температура комбинирайте пилешкото, кокосовото мляко, кимиона, цедката и сока на лайма и лютия сос. Оставете да къкри, докато се нагрее и стане гъста.

Подправете пилето със сол и черен пипер, след което свалете от котлона. Разбъркайте в кориандъра, след което разделете сместа между тортилите.

сладки и пикантни пилешки крилца рецепти

Залейте всяка порция с нарязан на кубчета лук и авокадо. Сервирайте веднага.

J.M.Hirsch е национален редактор на храни за The Associated Press. Той е автор на неотдавнашната готварска книга Силен вкус, нисък труд: Преоткриване на готвенето през седмицата . Той също така води блогове в jmhirsch.