Как да разберете дали виното ви е лошо - Август 2021

Как да разберете дали виното ви е компрометирано или е минало най-добрите си години? Основно се свежда до тези три неща.

494849152

Снимка: CarlosAndreSantos CarlosAndreSantos

CarlosAndreSantos, CarlosAndreSantos



Излизате на вечеря с приятели и решавате да поръчате бутилка вино, но има нещо във виното, което ви се струва ... някак ... И все пак вие не сте експерт по вина, така че как наистина можете да знаете? Трябва ли просто да преглътнете съмненията си и да пиете виното все пак? Или трябва да рискувате да изглеждате с висока поддръжка и да го изпратите обратно?



Може да бъде трудно да се разбере дали виното всъщност е лошо или просто не чашата ви чай - да се смеси метафора за напитка. За щастие, мрежата е пълна със съвети от енофили (включително това скорошна статия на FoxNews.com) за това как да се справите със ситуацията. Всичко се свежда основно до три неща:

Външен вид: Що се отнася до преценката на виното, l изглежда материя . Въпреки че не е вярно във всеки случай, ако вашето червено вино изглежда кафеникаво и тъпо или бяло вино изглежда странно тъмно, това може да означава, че е било окислено или изложено на въздух, което влияе на вкуса му, както и на цвета му. (Корк, който се е изтласкал нагоре от бутилката, е друг индикатор.) Облачността или мехурчетата във виното също могат да ви подскажат, че бутилката е била компрометирана или отворена твърде дълго.



Мирис: Носът знае, така че дайте на чашата си вино теста за обоняние. Ако мирише на влажен вестник, миризлив пооч или влажно и плесенясало мазе, то може да бъде компрометирано от химично съединение, наречено 2,4,6-трихлороанизол (TCA), което имат предвид, когато казват виното е „запушено“. (Не, „запушен“ не означава, че във вашето вино има плаващи парчета корк; това всъщност не е непременно голяма работа.) Андрю Уотърхаус, професор по винена химия в Калифорнийския университет, Дейвис, казва, че е открил противоотрова за запушено вино: Изсипете го в купа или стомна с лист найлоново фолио; TCA ще се придържа към обвивката и по този начин ще бъде отстранен от вашето вино. 'Това е нещо разхвърляно, но много ефективно само за няколко минути,' той каза пред The ​​New York Times преди няколко години.

Вкус: Изводът е, че това наистина е въпрос на вкус. Доверете се на инстинктите си: Ако виното ви се стори неприятно, може и да е така. Може би вашето червено вино има вкус прекалено сладко, почти като порт (и не е порт), което може да означава, че е бил изложен на топлина. Или може да има странен газиран вкус (признак на ферментация), когато не трябва да е пенливо вино. В тези случаи може да е най-добре да извикате вашия сомелиер, за да ви даде мнение.

пилешки гърди, увити в бекон рецепти

Ако не сте сигурни, не се страхувайте да попитате . Всеки ресторант, в който си струва да се върнете, ще иска да се увери, че сте доволни от всеки аспект на вашето хранене - а доброто (не лошо) вино прави всяко хранене по-добро.



Снимка: iStock