Как да омекотим маслото - Август 2021

Защото печените продукти и студеното масло не се смесват.

26 ноември 2019 г.

184943322

'Отблизо парчета масло, на заден план домакиня отваря хладилника. По-скоро така:'



пай с фъстъчено масло с крема сирене

Снимка: Mitshu



Мицу

Вземете изцяло новото приложение за кухненска мрежа

Изтегли Кухня на хранителната мрежа сега да се регистрирате и да се възползвате от най-новата оферта и получавайте 40+ урока на живо седмично, стотици уроци по готвене при поискване, поръчки на хранителни стоки в приложението и много други.



Печенето може да изглежда артистично, но е също толкова научно, което означава, че е от съществено значение да се използват точни измервания - и да се следват конкретни указания за температурите на съставките. Една съставка, която е особено фина е доброто масло. Има всякакви начини, от които може да се наложи пригответе масло при готвене или печене. Един от тези начини е да доведете маслото до стайна температура или да го омекотите.

Торти за рожден ден , бисквити с шоколадови парченца и кремообразна глазура всички изискват масло със стайна температура или омекотено масло. Защо? Следващата стъпка често е сметаната на маслото - бързото му смесване със захарта - което би било доста трудно с твърда пръчка масло. Ако маслото не е със стайна температура, то не се смесва гладко със захарта и накрая получавате куп масло парченца с кристализирана захар вместо хубав кремообразен камшик, който ще направи вашите печени изделия леки и проветриви. Накратко, не омекотяването на вашето масло може да доведе до изпръскване на вашите бисквитки, вместо да се надуе.

Ако забравите да извадите маслото от хладилника, преди да имате нужда от него, няма нужда да се стопявате. Има много начини да омекотите маслото на крачка и все пак да постигнете красивото ястие, което сте замислили. Можете да разберете дали маслото е със стайна температура, ако се огъне малко. Ако щракне, е твърде студено; ако започне да губи формата си, когато го докоснете, той влиза във фазата на топене.



Ето някои от нашите изпитани начини за омекотяване на маслото.

Нарежете го или го настържете

Ако нарежете маслото си на парчета, вместо да го оставите в една голяма пръчка, то ще се затопли до стайна температура много по-бързо. Първо, измерете количеството масло, от което се нуждаете, и след това го разопаковайте. Нарежете пръчките на тънки филийки или хапки и след около 10 минути ще омекнете маслото. Ако наистина трябва да ускорите процеса или започвате от замразена пръчка, използвайте по-големите отвори на рендето си за настъргване на маслото. В рамките на около пет минути вашето масло трябва да е готово за работа.

Многозадачност

Главен готвач Ган Суебсарахам, изпълнителен готвач на Сан Диего Pop Pie Co. , е свикнал да работи с омекотено масло в магазина си за сладки и солени пайове в SoCal. Той често омекотява маслото чрез многозадачност - използвайки непряка топлина от печката или фурната, за да омекне маслото.

'Това, което обичам да правя, особено когато готвя други ястия едновременно, е да използвам топлината, която произвежда моята фурна, за да омекотявам маслото си, като го поставя върху печката или рафт над печката', казва той. „Разделяме го на малки кубчета, поставяме го в голяма купа от неръждаема стомана и оставяме маслото да омекне върху плота, благодарение на топлината, която пещта произвежда. Това също ви дава малко време да почистите, да приключите с приготвянето на други ястия или просто да си поемете въздух. '

Разточете го

Чудесен начин за омекотяване на маслото - и също облекчаване на стреса! - е да го пуснат. Има много начини да направите това, но един от най-малко разхвърляните е да поставите пръчката си масло между два листа восъчна хартия. Използвайте точилка, за да я разточите, както бихте направили кора за пай. Отлепете восъчната хартия и сте готови да отидете с меко масло за смесване. Ако е бил особено стресиращ ден, можете също да разбиете маслото с точилката и да получите същия резултат.

Използвайте трика с гореща чаша или купа

Ако можете да създадете топлинна пещера за вашето масло, то ще започне да омеква по-бързо. Налейте гореща вода в керамична или стъклена чаша или купа (нещо, което може да се побере върху вашето масло). След няколко минути изхвърлете водата от съда и бързо покрийте маслото си. Топлината от чашата ще омекоти вашето масло само за няколко минути.

Ще бъдем отхвърлени, ако не споменем използването на вашата микровълнова печка. Има много хакове в интернет (и предупреждения!) Относно това. Температурите в микровълновите печки могат да бъдат несъвместими и е лесно да преминете бързо от твърда пръчка към разтопена бъркотия, когато се опитвате да омекотите маслото. Ако искате да изпробвате метода на микровълновата печка, използвайте много кратки времеви стъпки и / или настройте уреда на половин мощност, след това микровълнова печка, докато маслото достигне идеалната консистенция.

американска мрежа от хранителни продукти с рецепти от котлет

Свързани истории:

Как да сметаните масло и захар

Коледни бисквитки със захар и масло

Как да си направим бисквити с масло Spritz