Как да пушим месо - Август 2021


Получете сърдечен, опушен вкус в собствения си двор.

как да си направим кисели смолисти мечки

Не ви е необходимо десетилетие практика, за да хванете пушенето, но е по-взискателно от кръгче сирене на скара. Първо, има топлина - ще искате температурата да е ниска за дълъг период от време. И тогава има дим - трябва да го държите да пуши часове наред.



  • Поддържането на топлина стабилна и ниска изисква работа. Ако работите със стандартен грил за въглища за чайник, ще ви е необходим стартер за комин, пълен с въглища. Въглените от твърда дървесина изгарят с интензивна, чиста топлина, но не траят дълго. Брикетите, от друга страна, изгарят при средна температура за по-дълго време. Комбинацията от двете е оптимална. След като планината от въглища е покрита със сива пепел и вече не разпространява пламъци, избутайте всичко от едната страна на скарата. При барбекюто не искате да поставяте месото си директно върху маса горещи въглища. Вместо това искате да използвате непряка топлина, където поставяте месото върху частта от скарата, която е до, вместо върху купчината въглища.

  • Поддържайте подръка дървени въглища под ръка. Периодично, докато пушите свинските си ребра или пуешките крака, ще искате да добавяте пресни въглища, за да поддържате топлината стабилна.

  • Що се отнася до дима, пушените храни изискват твърда дървесина, като дъб, ябълка, мескит, пекан или хикори. Но какъвто и вид дърво да изберете, важно е да го накиснете в купа с вода поне час, преди да се добави към пламъците. Мокрото дърво тлее и пуши в продължение на часове, докато прясното дърво може да изгори за 20 минути. Ако използвате чипс, увийте накисващото дърво в калаено фолио, което сте пробили с дупки. Това поддържа малките чипсове да пушат по-дълго.

Докато можете да пушите месо с помощта на газови скари, въгленът работи най-добре. Видовете скари на дървени въглища включват: евтини скари в стил чайник, керамични скари в японски стил, подобни на външни фурни, цилиндрично устройство, наречено „пушач на вода“ или пушач с голяма яма, с комин, камина и отделно готвене камера.

Освен твърда дървесина и въглища, ще искате и:



  • кулинарна четка, използвана за намазване на месо със сос

  • швабра - инструмент, който прилича на миниатюрен швабра, който се използва за нанасяне на сос

  • багажник за ребра (ако планирате да пушите ребра) - метално устройство, което държи ребрата ви отстрани, а не плоски върху скарата

Индустрията за барбекю предлага широка гама от джаджи и продукти за барбекю. Те могат да ви бъдат полезни, но най-важните неща, от които се нуждаете, са време и търпение.

пилешки кордон блу рецепти хранителна мрежа