Как да изберете зряла диня - Август 2021

Нашите най-добри съвети за бране и закупуване на летния най-съществен плод, независимо дали го берете прясно от лозата или от рафта на хранителния магазин.

01 август 2019 г.

Динята е типичният плод на лятото, а захапването на сочен клин е едно от най-големите удоволствия за сезона. Но знанието кога са готови да берат от лозата или как да си купят най-доброто може да бъде малко надраскване на главата. Ако някога сте гледали дисплей на гигантските зелени кълба на местния фермерски пазар или сте проверявали състоянието на такъв в градината, знаете колко страшно може да бъде да знаете, когато човек достигне пикова зрялост. (И може да се почувствате дори направо глупаво да ги почуквате и да слушате някакъв таен сигнал.) Ето съвети за бране и купуване на диня направо от професионалистите, които ги отглеждат, плюс някои от любимите ни сладки и солени летни дини рецепти .





Започнете със семето

Има много разновидности на дините, но те попадат в три широки категории, които се определят от това колко време им отнема да пораснат и узреят: ранен (65 дни), среден сезон (80 дни) и цял сезон (90 дни) ).



„По принцип, когато засадите семето, то ще има измерител от засяването до прибирането на реколтата“, обяснява Ник Аугостини, който се фокусира върху дините като част от ролята си на помощник-директор на маркетинга на Министерството на земеделието на Северна Каролина. „[Фермерите] следят кога са засадени дините и ако това е 80-дневен сорт, те може да излязат там на 70 или 75 ден.“

Намерете „Свинята опашка“



Според Министерството на земеделието на Северна Каролина земеделските производители търсят „свинската опашка“ като сигнален знак, че пъпешът е зрял. Свинска опашка е тетивата, излизаща от върха на пъпеша; започва зелено и гладко, но след като стане кафяво и се свива и свива, като по този начин прилича на свиня опашка, означава, че пъпешът е готов за бране.

Проверка на цветовете

Земеделските производители също обръщат пъпеша и поглеждат страната на пъпеша, която лежи на земята. Те търсят „земното петно“, за да има кремав, почти бял цвят. Ако все още е бяло, това означава, че е „прясно“ или не е узряло, а ако е жълто, е презряло. Ако това е раиран сорт диня, както тъмните, така и светлозелените ивици ще станат по-светли, докато пъпешът узрее. Дори и на твърдозелена диня, общият оттенък ще изсветли няколко нюанса, докато узрее.

Пазарувайте като професионалист

Augostini препоръчва да имате предвид тези три съвета, за да изберете диня, която е гарантирано зряла, сочна и сладка.

  1. Виж - Огледайте динята за несъвършенства, натъртвания или порязвания по външната страна.
  2. Флип - Обърнете пъпеша и потърсете кремав цвят (не бял и не съвсем жълт) от долната страна.
  3. Вдигам - Вземете пъпеша, за да видите колко е тежък. Пъпешите са от 90 до 92 процента вода, така че колкото по-тежко се чувства за размера си, толкова по-добра и сочна ще бъде динята.

„Изберете няколко от тях“, съветва Аугостини. „Най-тежкият с кремообразен цвят и без дефекти е този, който бих купил.“

Що се отнася до теста за удар? Аугостини обяснява, че когато обикновеният купувач почука на пъпеш, едва ли ще успее да определи дали издава тъп (узрял) или кух (неузрял) звук. Когато той посещава опаковъчни къщи, работниците, които извършват тест за удар върху пъпеши на една и съща повърхност, ден след ден, са по-склонни да разберат дали е узрял.

Имайки предвид тези съвети, е време да използвате пъпеша си. Ето няколко страхотни рецепти:

SouthernCookout_02_015.tif

SouthernCookout_02_015.tif

Снимка: Анна Уилямс

Ана Уилямс

Диня салса

Изработена със смесица от диня, краставица, манго, халапеньо, лук и босилек, салсата на Триша удря трифекта със сладко-пикантно-пикантен вкус. Това е естествено съвпадение за тортила чипс, но опитайте и върху риба на скара или прибрана в такос. Сдвоете с стомна от замразени дини маргарити .

01_Gazpacho_Salad_029.tif

01_Gazpacho_Salad_029.tif

Хранителен стилист: Маги Ругейро Проп стилист: Пейдж Хикс

Снимка: Con Poulos Prop Стилист: Марина Малчин 917 751 2855

С Poulos Prop Стилист: Марина Малчин 917 751 2855

Домат и диня Гаспачо

средно рядко време на пържола на скара

Тази охладена доматена супа е изключително освежаваща благодарение на добавянето на сочна диня. Здравословно е, лесно се прави и най-хубавото е, че не се изисква печка.

Снимка: Брайън Кенеди 2013, Телевизионна хранителна мрежа, G.P. Всички права запазени

Брайън Кенеди, 2013 г., Телевизионна хранителна мрежа, G.P. Всички права запазени

Салата от рукола, диня и фета

Сладостта на динята се смекчава от звездния състав на поддържащите играчи в салатата на Ина: пиперлива рукола, солена фета и ярки листа от прясна мента. Всичко това допринася за освежаващо и задоволително лятно ястие с 5 звезди.

Домати, диня и босилек

Шарените шишчета на Гиада са като лятна салата на клечка. Динените кубчета балансират остър чери домати, докато листата босилек придават нотка на тревиста свежест. Опитайте да ги опаковате за следващия си пикник, да ги подготвите за готвене или да ги поднесете като елегантно и лесно лятно забавно приложение.

Свързани истории:

Топ диня рецепти

Любими летни рецепти за напитки

Страхотни плодови десерти