Как да се уверите, че сьомгата, която ядете, е безопасна - Август 2021

Ново проучване на CDC за паразитите от сьомга може да бъде особено разтревожено за феновете на суши, сашими и севиче. Ето какво трябва да знаете за приготвянето на сьомга. Имайте предвид: Цената и наличността могат да се променят след датата на публикуване и може да спечелим пари от тези връзки. 21 януари 2017 г.

499653054

Снимка: northlightimages

изображения на северната светлина



Цикълът на новините току-що донесе вест за супер грубо проучване за сьомгата, което може да бъде особено разтревожено за феновете на суши, сашими и севиче. По принцип, според Центровете за контрол и превенция на заболяванията , ако ядете риба, която е или сурова, или недостатъчно сварена, вие се отваряте пред риска от заразяване с тения, включително инвазивната японска широка тения (известна още като Diphyllobothrium nihonkaiense).



Докато японската широка тения - която, Според CDC , може да достигне до 30 фута (съжалявам, скърцащи читатели) - по-рано се смяташе, че се среща само в риби в Азия, новите изследвания показват, че може да се намери в сьомга на тихоокеанското крайбрежие на Северна Америка, включително в див Аляска сьомга.

Четири тихоокеански вида сьомга - чум, масу, розово и нера - са посочени като особени рискове, тъй като те се транспортират, без да са замразени по целия свят, според CDC, който публикува ученето в своето списание Emerging Infectious Diseases.



гответе яйце в микровълнова печка

И така, какво можете да направите уверете се, че вашата сьомга е в безопасност ? Всъщност е нещо основно.

1: Пригответе го (до вътрешна температура от поне 145 градуса F).

2: Замразете го (при отрицателни 4 градуса F или по-малко за няколко дни или отрицателни 31 градуса F или по-малко за 15 часа).



„Винаги е най-добре да приготвяте старателно морски дарове, за да сведете до минимум риска от болести, пренасяни с храна“, Американската администрация по храните и лекарствата съветва . „Ако обаче все пак решите да ядете сурова риба, едно основно правило е да ядете риба, която преди това е била замразена.“

Замразяването, за да убие паразитите, но може да не премахне всеки потенциално опасен патоген, казва FDA. „Ето защо най-безопасният път е да приготвите морските си дарове.“

Термометър за месо Thermapen Mk4

99 долара На масата

Означава ли това, че трябва да се откажете от сушито?

Не е задължително. Рискът от заразяване с тения от сурова сьомга е „очевидно ... малък“, Патрик Около, шеф по гастроентерология в болница Ленокс Хил в Ню Йорк, обясни пред Chicago Tribune .

Уилям Шафнер, професор по превантивна медицина в Медицинския факултет на Университета Вандербилт, каза пред CNN че по-голямата част от тези, които са заразени с тения, нямат никакви симптоми, въпреки че някои могат да получат „малко дискомфорт в корема, някои имат гадене или разхлабени изпражнения, а някои дори отслабват малко“

Въпреки че в екстремни случаи хората могат да получат „масивна инфекция“, която може да блокира чревния им тракт или да причини възпаление на жлъчния мехур, в повечето случаи тенията не е „опасна“, Амеш Адаля, говорител на Американското общество за инфекциозни болести, каза трибуната.

какво да сложа в пуешката кухина

Дългосрочният дефицит на витамин В12, който може да има неврологични последици, също е риск. Но добрата новина е, че инфекцията с тения, ако бъде открита, може да бъде лекувана с безопасни, ефективни целеви лекарства. 'Най-често се използват празиквантел или никлозамид,' Според CDC .

С други думи, не се паникьосвайте, любители на рибата. Просто бъди внимателен.

Свързани връзки:

Защо трябва да се грижите за микробиома?

Не можете да правите повече стъпки всеки ден? Вместо това вземете по-бързи

Защо виното ви причинява главоболие и 4 съвета за избягването им

бавно готварска свиня яхния със зеленчуци

Снимка: iStock