Състезанието превръща горчиво в пролетно първенство по печене - Обобщение на Дъф от епизод 2 - Август 2021

Съдия Дъф Голдман обобщава епизод 2 от Пролетното първенство по печене на хранителната мрежа. Джулиана на пролетното първенство по печене

Състезателите реагират, докато домакинът Боби Дийн обявява началото на предизвикателството за предварително загряване „Медени лакомства“, както се вижда на пролетното първенство по печене на хранителната мрежа, Сезон 1.

Снимка: Emile Wamsteker 2015, Television Food Network, G.P. Всички права запазени



Емил Вамстекер, 2015 г., Телевизионна хранителна мрежа, G.P. Всички права запазени



Пролетта определено е тук и докато повечето от нас се настаняват в бейзболния сезон, отиват на пикник или започват тази ръкавица, която съществува между пролетната ваканция и лятната ваканция, останалите седем пекари на Пролетно първенство по печене са се върнали в кухнята и се приготвят да изпекат сладка сладка. Винаги е интересно да видим как пекарите реагират през седмица 2. Един от техните колеги пекари е елиминиран и сега е много реален. Можете да бъдете помолени да разхождате дъската по всяко време, но тези 50 000 долара са толкова по-близо до това да сте ваши. Нивото на конкуренция току-що стана по-стръмно.

За това предварително загряване пекарите трябва да използват мед и само мед. Медът е завладяващо нещо: Това е една от малкото инвертни захари, които са течни при стайна температура и то никога се разваля (можете да ядете мед на 5000 години). При печенето медът е страхотен, но много труден. Химически медът е по-сладък от захарта, така че ако замените една чаша захар с една чаша мед, ще получите продукт, който може да е по-сладък, отколкото сте планирали. Освен това не се пече като захар; карамелизира се при по-ниска температура, така че времето за печене и темповете трябва да бъдат коригирани съответно. Медът също така задържа влагата по-добре от захарта, така че регулирането на течното съдържание е от решаващо значение, за да не се прави бъркотия. Друг малък трик е, че трябва да добавите малко сода за хляб към рецептата си, за да намалите киселинността на меда и да добавите малко повдигане към продукта си, поради течната природа на подсладителя.



Харесва ми накъде се насочва Симоне с употребата на мед от розмарин. Розмаринът е трудно да се оправи, особено в сладки неща. Също така, печенето на франгипан е приятен начин да използвате някои по-пикантни съставки и да произведете нещо малко по-изискано от, да речем, кекс. Дуейн прави Павлова, което наистина ме притеснява. Павловите се правят с меренга, а безе е достатъчно труден, тъй като е физически и химичен процес, който има много точен характер. Промяната на една от двете съставки нарушава този процес по начин, който може да работи или може да бъде катастрофален. Дуейн започва да усеща натиска; захарта не работи с меренгата му и това е огромен проблем. Миналата седмица отиде двама за две! Възстановява се с рецепта за бисквити, което е под въпрос. Бисквитата с медено масло изобщо брои ли се?

Дамяно гледа очите си към наградата! Немислимо е за него, че не е спечелил миналата седмица и е страхотно. Той е решен. Той прави акациев меден и шоколадов профитрол. Развълнуван съм, защото обичам профитроли и в ръцете на този човек се обзалагам, че ще бъдат вкусни. Това е нож с две остриета, защото ме кара да искам да харесвам неговите неща, но ако не живее, това е много по-разочароващо.

Санди на пролетното първенство по печене

Водещият Боби Дийн, вляво, посещава състезателката Джулиана Еванс по време на предварителното предизвикателство „Медени лакомства“, както се вижда на Пролетното първенство по печене на хранителната мрежа, Сезон 1.



Снимка: Emile Wamsteker 2015, Television Food Network, G.P. Всички права запазени

Емил Вамстекер, 2015 г., Телевизионна хранителна мрежа, G.P. Всички права запазени

Джулиана прави кифли, които трябва да са перфектни. Мъфините са стабилни и трябва да се обработват по-лесно от меренгата. Кристин прави пудинг за хляб - много умно, тъй като всичко, което трябва да направите, е да го направи сладък. Кремът трябва да се оправи, след като се попие от хляба, а топингите трябва да се карамелизират добре, защото пудингите с хляб имат по-голяма широчина в температурата на печене, отколкото нещо по-деликатно. Анди също прави пудинг с хляб, защото знае точно колко сложен може да бъде медът. Той също използва кроасани вместо хляб, което е начинът, по който обичам пудинг от хляб. Люспестите кроасани любов цялото това кремче, което ги пълни.

О, Санди. Санди, Санди, Санди. Обичам нейния мисловен процес: „Харесвам медено уиски, така че ...“ За разлика от Кристин, която приготвя крем, който има броня под формата на хляб, гарнитури и други неща, Санди пече гол крем, където химическият състав сега е различен отколкото това, с което е свикнала. Тя е добра; Мисля, че тя ще се оправи и ако изкара това, ще бъде толкова по-впечатляващо. Ето съвет към хората, които се състезават в подобни неща: Да направите нещо просто е не лошо нещо. Като съдии, Нанси, Лотарингия и аз знаем, че крем брюле има само няколко съставки и е много по-лесно да се обърка. Тъй като знаем, че правенето на успешно крем брюле е много по-впечатляващо. Когато Санди добавя бърбън, тя казва: 'О, малко повече няма да навреди, нали?' Е, Санди, може, така че по-спокойно със соса! Типичен Чикаго.

Боби и Лотарингия на пролетното първенство по печене

Състезателят Sandy Hunter карамелизира крем брюле с бутанова факла по време на предизвикателството за предварителна топлина 'Honey Treats', както се вижда на пролетното първенство по печене на хранителната мрежа, сезон 1.

Снимка: Emile Wamsteker 2015, Television Food Network, G.P. Всички права запазени

Емил Вамстекер, 2015 г., Телевизионна хранителна мрежа, G.P. Всички права запазени

Санди е карамелизиращ мед на прах; изглежда, че не трябва да работи. Не знам, Санди ... може да не се измъкнеш от този. Санди ми даде сурово крем брюле. Знаем как се чувстваме по отношение на суровите ястия, нали? Симоне направи красива чиния и имаше страхотен вкус. Анди имаше прекалено много шоколад в пудинга си с хляб и медът беше надмогнат. Пудингът с хляб беше страхотен, но в едно медно предизвикателство ние имат за да опитате меда в ястието си. Всичко това са фантастични пекари и малки грешки като тази могат да струват на някого 50 000 долара. Дамяно не харесваше да казвам какво има, но той се вслуша. Не искам Дамяно да се прибира - храната му е твърде вкусна и ако напусне шампионата, трябва да карам чак до пекарната му, за да си взема нещата и Трябва да платя за това! Това не е честно! Джулиана знае как се справяме със сурови неща; тя има късмет, че това беше само предварителната топлина. Дуейн! 3 за 3!

Дамяно на пролетното първенство по печене

както се вижда на шампионата за пролетно печене на хранителната мрежа, сезон 1.

Снимка: Emile Wamsteker 2015, Television Food Network, G.P. Всички права запазени

Емил Вамстекер, 2015 г., Телевизионна хранителна мрежа, G.P. Всички права запазени

Следващото предизвикателство са лимоните и лаймът. Ако това беше Детско първенство по печене, Валери щеше да бъде толкова развълнувана. Много е важно сладкарките да знаят как да работят с цитрусови плодове. Лимоните, лаймите и портокалите са основата за голяма част от най-популярните десерти и сладкиши в бранша. Поради това едно от първите неща, които научаваме в училище и в работата, е печенето с цитрусови плодове. Гледането на състезателите тук беше наистина забавно, защото наистина трябваше да разберем начина, по който състезателите мислеха за храната си.

Санди започва силно с амбициозна торта. Тя има уменията. Анди се чувства така, сякаш трябва да се докаже. Съгласен съм; Знам, че може да пече. И Дуейн го убива. Сега той пече от сърце и мисля, че ще направи нещо невероятно. Обичам идеята за пържен крем. Кристин пече с толкова много радост, обичам го. Джулиана иска да изкуши търпението ми с кекс. Grr! Анди имаше проблеми с часовника. Всички състезания са срещу часовника, но при печенето имате много дълги времена за готвене, така че часовникът е още по-лош. Наистина се развълнувах от Simone, използвайки yuzu. Това е един от любимите ми вкусове някога. (Бъдещи състезатели, обърнете внимание). Техниката на Дамяно е толкова усъвършенствана. Той пече така, както го прави от 50 години. Дуейн грабна Лотарингия точно в точното време. Тя трябваше да работи върху тестето му, докато той сочеше липи. Ангажирана мултитаскинг мощност!

Пролетно първенство по печене

Състезателят Дамиано Карара описва десерта си пред съдиите по време на оценяването на предизвикателството за предварително загряване на „Медени лакомства“, както се вижда на пролетното първенство по печене на хранителната мрежа, сезон 1.

Снимка: Emile Wamsteker 2015, Television Food Network, G.P. Всички права запазени

Емил Вамстекер, 2015 г., Телевизионна хранителна мрежа, G.P. Всички права запазени

Дамяно направи прекрасна чиния. Той ме кара да искам да мога да измисля Taste-O-Vision, за да могат всички вкъщи да опитат това, което се опитваме да опишем. Никога не бих използвал бял шоколад, за да покажа цитрусов вкус и Дамяно наистина ме научи на нещо. Беше балансирано и вкусно. Анди направи кифла. Беше добре, но Лорейн беше прав: питката не е десерт от 50 000 долара и той го знае. Освен това меренгата му беше мокра. Не е най-доброто му усилие и този пич е страхотен. Джулиана беше толкова стресирана, след като катастрофира силно при първото предизвикателство, но, човече, този кекс беше - да цитирам моя човек Гай - извън веригата! Добре за нея; Знаех, че тя може да го направи. Изкупеният вкус е сладък. Нейният тарт изглеждаше така, сякаш трябва да е на корицата на списание.

Пролетно първенство по печене

Съдия Дъф Голдман, в центъра, коментира десерт, приготвен от Кристин де ла Круз по време на основното предизвикателство за топлина 'Десерти с лимон и лайм', както се вижда от пролетното първенство по печене на хранителната мрежа, сезон 1.

Снимка: Emile Wamsteker 2015, Television Food Network, G.P. Всички права запазени

Емил Вамстекер, 2015 г., Телевизионна хранителна мрежа, G.P. Всички права запазени

как да готвя поширано яйце

Надявам се, че всички видяха реакциите ни, когато опитахме лимона на Кристин мерцедес ръка . Липсваше лимон. Всъщност беше невероятно, че всичките й цитруси изчезнаха. Както се изрази Лотарингия, „Лаймът отиде на разходка“. Добре, знам, че описвам храната доста странно - казах на Санди, че вкусът й е като песен. Това, което исках да кажа, е, че както песента има модел, структура и мелодия, така и вкусът. Когато готвачите създават вкус, ние мислим за храната от момента, в който я видите за пръв път, до момента, в който я опитате, и когато отидете за поредната хапка. Ароматите се променят в устата ви, тъй като различните компоненти са отслабени, а други, по-фини компоненти вземат надмощие. Имаше ли някакъв смисъл? Нанси не се съгласи с мен. Какво ново, Нанси? Беше изненадващо да видя как Дуейн се спъва. Южното печене е пълно с лимони и лайм; Мислех със сигурност, че ще мете първите два дни. Мащерка (която и да е ароматна билка, по този въпрос) е сложна за печене. Почти всичко може да се сдвои със захар и масло и да стане по някакъв начин вкусно, но билка като мащерка ще наклони много бързо вкусовата скала. Превръща се от фино до невероятно бързо.

Състезателите споделят смях преди оценяването на предизвикателството за подгряване на „Медени лакомства“, както се вижда на пролетното първенство по печене на хранителната мрежа, Сезон 1.

Снимка: Emile Wamsteker 2015, Television Food Network, G.P. Всички права запазени

Емил Вамстекер, 2015 г., Телевизионна хранителна мрежа, G.P. Всички права запазени

Подобно на редица пекари, Симоне научи, че цитрусовият вкус е труден за работа. Добра точка, която Лотарин направи по-рано, беше, че когато продуктите се охладят, вкусът се променя. Нещо може да бъде много цитрусово, когато е горещо, но след това да премине от кисело към сладко, докато се охлажда. Това може да е мястото, където вкусът отива. Тъй като нишестетата и протеините и мазнините се втвърдяват, докато се охлаждат, те могат да заловят тези по-деликатни вкусове. Мисля, че и Кристин, и Симоне се бореха с това. Наистина бях неудобен да видя Кристин да си отиде. Анди се спъна, но достави цитрусите, докато на сладкишите на Кристин наистина липсваше всичко, което търсихме. Жалко е, защото с предстоящите предизвикателства знам, че тя би се справила наистина добре. Дамяно наистина включи струите и смачка предизвикателството с лимон и лайм. Десертите му бяха фини, изобретателни, сложни и вкусни. Той работи усилено за тази победа и тя беше много заслужена. И знаете ли кое е най-доброто за мен? И двамата пекари живеят и работят в Лос Анджелис, така че мога да получавам сладкишите им по всяко време! Нямам търпение да видя какво прави Damiano следващата седмица. Привлечен съм да видя какви ще са новите предизвикателства и как тези пекари се справят с тях.

Ще се видим следващата седмица на шампионата за пролетно печене!

И всички вие, фенове на печенето, поддържайте тези фурни горещи, а този сладолед студен и се наслаждавайте да сте навън. Ще се видим следващата седмица нататък Пролетно първенство по печене !