Можете ли да замразите картофено пюре? - Август 2021

Охладете се от тази любима страна на Деня на благодарността.

13 ноември 2019 г.

Снимка: Армандо Рафаел



Армандо Рафаел



как да се пече саламурена пуйка

Вземете изцяло новото приложение за кухненска мрежа

Изтегли Кухня на хранителната мрежа сега да се регистрирате и да се възползвате от най-новата оферта и получавайте 40+ урока на живо седмично, стотици уроци по готвене при поискване, поръчки на хранителни стоки в приложението и много други.

За повече информация относно картофеното пюре на Деня на благодарността се насочете към Приложение на Food Network Kitchen да гледате нашите Въпроси и отговори на Food Network Kitchen с Дана Бенинати за всички неща, свързани с любимия ви пюре.



Що се отнася до приготвянето на храна - независимо дали за вечери през седмицата или празнични празници - измислянето на кои ястия могат да бъдат направени и замразени е част от стратегията без стрес. Картофеното пюре е сравнително лесно да се направи, но все пак отнема време за подготовка и те заемат недвижими имоти. Докато повечето готвачи се застъпват да ги правят прясно, картофено пюре мога да бъдат направени напред и замразени до готовност за употреба.

Следвайте тези съвети и трикове, за да сте сигурни, че вашето картофено пюре ще запази текстурата и вкуса си, след като бъде замразено и повторно загрято.

„Картофите са склонни да станат зърнести и кашави, ако няма мазнини, които да покрият молекулите“, казва Палак Пател, готвач в Институт по кулинарно образование в Ню Йорк. „Добавянето на течност също ще образува кристали, когато картофите са замразени. Добавянето на всякакъв вид мазнина, масло и / или сметана ще помогне да се защити консистенцията на картофите - помислете за мазнината като защитен слой.



Пател казва, че картофите Yukon Gold обикновено замръзват по-добре от червените картофени кремове, но тази мазнина остава критичната съставка. За това Класическо картофено пюре рецепта (на снимката), всичко, от което се нуждаете, е картофи, мляко и масло. На Ина Гартен Картофи с пюре от заквасена сметана разчитайте на пълномаслено мляко, масло и заквасена сметана за ултра кремообразна консистенция, докато Рий Дръмонд дърпа масло, крема сирене и половина и половина за нея Кремообразно картофено пюре . Алтън Браун разчита на дует от половин и половина и настърган пармезан, за да добави мазнина и вкус към неговото Кремообразно картофено пюре от чесън .

високо фруктозен царевичен сироп срещу захар

Когато сте готови да замразите картофеното пюре, Patel препоръчва да извадите порции от 1 чаша върху хартия, облицована с пергаментова хартия, да поставите тавата във фризера, докато картофите се втвърдят, и след това да съхранявате порциите в отделни, затварящи се във фризер. безопасни найлонови торбички. Арън Дийл, готвач-собственик на Река и релса в Роанок, Вирджиния, е фен на използването на контейнери за деликатеси с 1 пинта за съхранение: Оставете картофеното пюре да се охлади напълно в хладилника, след това напълнете всеки контейнер отгоре и го закрепете с херметически затворен капак. Така или иначе, картофите трябва да издържат няколко месеца във фризера. Размразете картофите в хладилника за една нощ, след това загрейте внимателно. Patel препоръчва да се използва двоен котел на котлона или да се подгрява картофи в микровълнов контейнер с 50% мощност на стъпки от 5 минути, като се разбърква между тях.

Ами ако вашето картофено пюре се окаже воднисто? Patel съветва да сварите един картоф, да го намачкате и да го добавите към сместа, за да възстановите кремообразната текстура. Ако те са малко на суха страна, добавете сметана, само по малко, докато картофите ви достигнат желаната консистенция.

Свързани истории:

Как да си направим картофено пюре

рецепти за фритюрник с мигновено гърне

7 начина за пасиране на картофи

Най-добри рецепти за картофи и сладки картофи