Кафяви и сервирайте рула за вечеря - Август 2021

Преди да започнете, съберете съставки и оборудване. Измерете съставките.
  • Ниво: Междинен
  • Обща сума: 5 часа 22 минути (плюс до 3 месеца време за замразяване)
  • Активен: 50 мин
  • Добив: 14 рула
  • Ниво: Междинен
  • Обща сума: 5 часа 22 минути (плюс до 3 месеца време за замразяване)
  • Активен: 50 мин
  • Добив: 14 рула

Съставки

Премахнете избора на всички

как се прави салата от пилешко месо

Универсално брашно от 15 унции (425 грама)



8 унции пълномаслено мляко, затоплено до около 100 градуса F чрез микровълнова печка за 60 секунди



2 1/4 унции (64 грама) захар

2 големи жълтъка



1 супена лъжица плюс 1 чаена лъжичка (14 грама) активна суха мая

кремообразно глазура за шоколадова торта

2 1/2 чаени лъжички (6 грама) кошерна сол

4 унции (8 супени лъжици) несолено масло, при стайна температура



Незалепващ спрей за готвене

Указания

Опитайте този клас по готвене сега

Опитайте този клас по готвене сегаГледайте клас

Лесно 99%КЛАС
Специално оборудване:
Смесител за стойка с приставки за гребла и тесто Термометър за незабавно четене Четка за сладкиши Везна Таблица мярка Мярка за лъжичка 1/2-чаена лъжичка мярка Пластмасова обвивка 9-на-13-инчова метална тава за печене Нож Охлаждаща стойка Фризер с цип-чанта Таймер Лист тиган Пергамент Горещ подложка или кухненска кърпа
  1. Комбинирайте брашното, млякото, захарта, жълтъците, маята и солта в купата на миксер. Инсталирайте приставката за гребла и разбъркайте на ниска скорост в продължение на 5 минути, след което оставете тестото за 15 минути. Изключете греблото за куката за тесто.
  2. Добавете 2 унции от омекотеното масло. Настройте миксера на ниска скорост за 30 секунди, след това бавно увеличете до средна и разбъркайте, докато тестото се отдръпне от страните на купата, 5 до 8 минути. (В този момент трябва да можете да откъснете малко парче тесто и да го обработите на тънък лист, който почти можете да видите, без да разкъсвате.)
  3. Обърнете тестото върху работна повърхност и разточете и оформете с ръце, за да оформите гладка топка. Върнете тестото в купата, покрийте с найлоново фолио и скрийте на топло място, за да втаса, докато удвои размера си, около 1 час.
  4. Междувременно настройте фурната на 275 градуса F и поставете решетка в средно положение. Намажете метален тиган с размери 9 на 13 инча с незалепващ спрей за готвене.
  5. Извадете тестото от купата и с помощта на нож за пейка нарежете тестото на порции от 2 унции. Трябва да имате 14 порции. Разточете всяка порция върху плота, докато се стегне в малък кръг. Поставете в намазнената тава, покрийте с найлоново фолио и оставете настрана на топло, сухо място, за да втаса, докато рулата удвоят размера си, 30 до 45 минути.
  6. Разтопете останалите 2 унции масло и внимателно намажете върховете на втасалите ролки с маслото. Печете, докато рулата се стегнат и достигнат вътрешна температура от 185 до 190 градуса F, около 25 минути. Те трябва да са все още доста бледи отгоре.
  7. Охладете рулата, все още в тигана, върху охлаждаща решетка за 10 минути. Депанирайте рулата, като ги държите с дясната страна нагоре, и охладете до стайна температура за 30 до 45 минути. Увийте плътно ролките в найлоново фолио, след което запечатайте във фризерна торба с цип. Замразяване до 3 месеца.
  8. Когато сте готови за печене, извадете рулата от торбата и паркирайте при стайна температура за 1 час. Междувременно загрейте фурната до 400 градуса F. Когато сте готови, преместете ролките в застлана с пергамент тава или бисквитка и печете, като завъртате тавата наполовина през печенето, докато рулата се зачервят дълбоко, 10 до 12 минути.
  9. Увийте хлабаво в чиста кърпа за чай, за да държите за сервиране.