Десетте най-добри съвети за печене на Боби Флей - Август 2021

Грилният гуру споделя своите тайни за пържола от звезди.

как да се отървете от плодовите мухи
Боби Флей

1. Сприятели се с месаря ​​си. Купете от добър месар или от месаря ​​на щанда за месо във вашия супермаркет. Избягвайте предварително опакованите пържоли - уловители за найлоново фолио във влага.

две. Вземете добри оценки. Пролет за пържоли USDA или сертифицирани Black Angus пържоли, ако можете. Изборът на пържола е добра, по-евтина алтернатива.

3. Потърсете мраморност. Тънки бели ивици мазнина в една пържола, наречена мраморност, поддържат месото хубаво и сочно. Освен това мазнината добавя вкус.

Четири. Направете загрявка. Извадете пържолата си от хладилника около 20 минути преди печене на скара, за да я докарате до стайна температура. Студената пържола няма да се готви равномерно.

5. Съкратете инструментите. Не се нуждаете от сложно оборудване, за да приготвите вкусна пържола - само солидни чифт щипки, четка и скара.

6. Усетете топлината. Дайте на грила си достатъчно време за предварително загряване. Ако е достатъчно горещо, не бива да можете да държите ръката си над решетките за повече от 2 секунди.

7. Не мърдай Оставете вашата пържола да развие изпечена кора върху скарата, преди да я преместите или обърнете. Ако се опитате да вдигнете месото, преди да е готово, то ще полепне по решетките.

8. Използвайте сензорния тест. Проверете за готовност с прост инструмент: пръст. Рядката пържола се чувства мека и гъба, средната се връща малко при натискане и добре приготвената се чувства твърда.

9. Не прекалявайте. Грешете отстрани, за да не готвите пържола, а не да я преварявате. Винаги можете да извадите месото обратно на скара, ако е твърде рядко.

10. Оставете го да си почине. След като пържолата ви е извън скарата, изчакайте поне 5 минути, преди да я нарежете. Това дава възможност на соковете да се утаят отново в месото.

Опитайте с Боби Перфектно пържола на скара или използвайте неговите разтривки и сосове за вариации в стил ресторант.



Или намажете малко ароматизирано масло върху обикновена пържола на скара:



  • Чесново масло
  • Масло от кантарион
  • Балсамово-розмариново масло