Най-добрите неща за готвене във вашия чугунен тиган - Август 2021

Победител победител, тиган вечеря.

Food Network Провансалските свински котлети на Kitchen за комфортни чугунени вечери, както се вижда на Food Network



Снимка: Tara Donne 2016, Television Food Network, G.P. Всички права запазени



Тара Дон, 2016 г., Телевизионна хранителна мрежа, G.P. Всички права запазени

Има причина, чугунени тигани са търсена покупка - или можете да я намерите в гаражни разпродажби и магазини за пестеливост - и защо готвачите и домашните готвачи полагат големи грижи, за да поддържат състоянието на тиганите си: Чугунен тиган е най-добрият работен кон на вашата кухня. От постигането на перфектното изгаряне на пържоли до равномерното изпичане на партида пухкав царевичен хляб, вашият чугунен тиган може да направи почти всичко. Чугунените тигани също са тежкотоварни. Буквално. Тяхната тежест и здрав завършек означават, че няма да се натрошат, надраскат или износят като други съдове за готвене.



Какво е така допълнително Специалното за чугунените тигани е, че те се подобряват само с времето, тъй като стават все по-подправени. В този случай подправката няма нищо общо с вкуса. Вместо това се отнася до маслото, което се пече в тигана с течение на времето. Това поддържа вашия тиган без ръжда и създава естествено незалепващо покритие.

Можете да си купите тигана предварително подправен, за да си дадете предимство (храните може първоначално да се придържат към тигана ви малко). Колкото по-често готвите с чугунения си тиган, толкова по-бързо ще натрупате подправките му и толкова по-лесно ще се отделят храни от тигана.

Ако купите тигана си без сезон, ще трябва да направите допълнителна стъпка, за да го подправите преди употреба. Изтъркайте и измийте тигана в гореща сапунена вода, след това с помощта на хартиена кърпа го избършете с неутрално масло (като царевица, зеленчук или рапица) и го изпечете в гореща фурна, около 30 минути при 450 градуса или час при 375 градуса (повторете няколко пъти).



Поддръжката е от ключово значение: почистете тигана, докато е още горещ, ако можете (малко сапун и топла вода трябва да го направите, но се опитайте да не изтъркате никой от подправящия слой), загрейте го на котлона точно преди да започне да пуши, и избършете тигана с хартиена кърпа и малко количество масло. Оставете го да се охлади напълно, преди да приберете.

Ние обичаме нашите чугунени тигани като наш работен кон в кухнята и имаме цял наръчник за тях 10 страхотни неща, които можете да направите в своя чугунен тиган . Но ето разбивка за това какво може да направи и какво да опита.

Изслушване

Тъй като чугунът е толкова плътен метал, може да отнеме малко повече време за нагряване, но той се гордее с отлична способност да поддържа температурата си, след като е горещ. Тази постоянна топлина прави чугунените тигани идеални за изгаряне на протеини и постигане на онази желана външна „кора“ в ястия като Katie Lee’s Пържола от чугун в тиган . Също така помага при равномерно покафеняване в ястия като Чугунен тиган провансалски свински пържоли и картофи (на снимката отгоре). Бонус: Вашият чугунен тиган преминава лесно от плота на печката до фурната, за да помогне за довършване на готвенето на протеини, след като получите перфектната парене или първоначално покафеняване.

Food Network Kitchen’s Cornbread Crusted Chili за комфортни чугунени вечери, както се вижда на Food Network

Снимка: Tara Donne 2016, Television Food Network, G.P. Всички права запазени

Тара Дон, 2016 г., Телевизионна хранителна мрежа, G.P. Всички права запазени

Чудо с едно пано

какво мога да направя с бекон

Чугунени тигани правят готвенето през седмицата бързо, когато се използва в брилянтни, обилни рецепти с един тиган, като например Чугунен тиган чили с царевичен хляб (на снимката), Skillet Bibimbap Pizza или Чугунен тиган Бърз касулет . Победител, победител, тиган вечеря.

Пържене

Постоянно горещият тиган прави чугунените тигани идеални и за пържене на протеини. Не забравяйте да използвате голям тиган с дълбоко ястие и винаги поставяйте протеин далеч от себе си, за да избегнете пръски. Тъй като чугунените тигани са известни с горещите точки, завъртете тигана, докато се нагрява, за да осигурите равномерно разпределение на топлината. Опитайте да изпържите партида класически Пържено пиле или вдъхновеното от Юг Ree Drummond’s Пържени свински котлети на тиган .

AmyThielen_CastIronCarrotsWithCurry_H

AmyThielen_CastIronCarrotsWithCurry_H

Готови чугунени моркови с къри, както се вижда на таблицата Heartland на Food Network, Сезон 2, Име на готвача: Amy Thielen Пълно име на рецептата: Чугунени моркови с CurryTalent Рецепта: Чугунени моркови на Amy Thielen с къри, както се вижда на масата на Amy Thielen's HeartlandFNK Рецепта: Проект: Foodnetwork.com, Обратно към училище / Сандвич Централ / Вечеря и филм / Страни Име на шоуто: Heartland Table Епизод: В мрежата IceFood / Готварски канал: Хранителна мрежа, Име на готвача: Ейми Тилен Име на пълната рецепта: Чугунени моркови С рецепта за талант на къри: Чугунени моркови на Ейми Тилен с къри, както се вижда на масата на Хайленд на Ейми Тийлен FNK Рецепта: Проект: Foodnetwork.com, Обратно в училище / Сандвич Централ / Вечеря и име на филм / страници: Епизод на масата на Хартланд мрежата за ледена храна / готварски канал: хранителна мрежа

Снимка: Renee Comet 2013, Television Food Network, G.P. Всички права запазени

Renee Comet, 2013, Television Food Network, G.P. Всички права запазени

Карамелизиране

Чугунът също е отличен за карамелизиране на съставките, особено когато се концентрират захарите в продуктите, както при тези Чугунени моркови с къри (на снимката) или Дамарис Филипс Торта с ананас нагоре надолу .

Печене

Говорейки за торта, добре подправеният тиган е идеален и за печене, тъй като е изградил покритие, което помага за лесното освобождаване на печени изделия. Вашият чугунен тиган може равномерно да изпече тиган от Alex Guarnaschelli’s Царевичен хляб това е хрупкаво отвън и пухкаво отвътре и ще изцапа добре кората в това Skillet Deep-Dish Pizza .

Какво не може да направи?

Има ли нещо не може правя? Lodge, един от най-старите производители на чугунени тигани, ви препоръчва избягвайте да готвите силно киселинни храни като боб, домати и цитрусови сокове в тях, защото те потенциално могат да отнемат подправката на вашия тиган и да предизвикат обезцветяване. Те обаче не са напълно извън границите: просто изчакайте, докато вашият чугунен тиган е силно подправен, за да готвите неща като доматен сос или да деглазирате тиган с вино за сос от тиган.

Свързани връзки:

Как да приготвим пържола без скара

Най-добрите ни ястия с едно гърне

40-минутни вечери

Най-добрите чугунени тигани, тествани от Food Network Kitchen

Изпекохме, изпечени, пържени и подправени чугунени тигани, за да намерим идеалния тиган за вас!