10 неща, които ядох за теб: Маркет, Мичи. - Август 2021

Всичко, което естествената красота прави доста щедрост в Маркет, Мичиган. Разберете къде да вкарате сиги, извадени от езерото Супериор, карамели, завързани с местно масло и други. Пасти

10 неща, които ядох за вас, намира 10 примамливи хапки в по-малките градове от брега до брега.

Изпълнена с естествена красота, Marquette, Mich., Е крайбрежна общност, разположена на брега на езерото Супериор, която привлича посетителите целогодишно с изобилието от дейности на открито (каране на ски, моторни шейни, туризъм и риболов, за да назовем само няколко). Целият този чист въздух непременно ще ви огладнее, а местните жители (наричани Yoopers), Wildcats (студенти от университета в Северен Мичиган) и туристите имат все по-разнообразни възможности за зареждане с гориво в най-големия град на Горния полуостров. Ето къде можете да се наситете с местни вкусове, от кварталните постоянни, обслужващи бели риби, извадени направо от езерото Супериор, до дестинациите в центъра, разпръсквайки всичко - от германски колбаси до ризото от Cajun.



Талиатели при Пиемонт в Landmark Inn

За вкус на рустикални италиански ястия с пица и тестени изделия, изпълнени с местен усет, се отправете към центъра на уютния ресторант на Пиемонт на историческия Landmark Inn. Когато става въпрос за ръчно хвърлени пайове с дърва, изберете Cudighi. Топинг от домашно свинско кренвирш в италиански стил, който е фино подправен с канела и индийско орехче, придава на този пай както името му, така и отличителния му вкус. Всички ръчно нарязани тестени изделия са сигурен залог, но не пропускайте талиателите. Вдъхновени от дивечовете на Северна Италия и от собствените ловни традиции на Горния полуостров, тестените панделки са подправени с домашен парцал от задушено с червено вино еленче и завършени с цип гремолата. Професионален ход: За величествена гледка към езерото Супериор се насочете към шестия етаж Lounge North Star, където се сервира по-голямата част от менюто на Пиемонт, включително талиатели и пици.



Café Scramble в Кафе Sweet Water

На този убер-местен дом, цялата храна винаги е естествена и направена от нулата с много любов. Тази всеотдайност прозира в ястия като Café Scramble. Ако искате да започнете почивния си ден с полезна, но изцяло вкусна нотка, поръчайте този неочакван обрат на ястие за закуска от тофу, което е основен елемент в менюто от 22 години. Броколи, домати, лук и леко подправени колбаси за закуска се приготвят на пара заедно с тофуто в смес от тамари и чесново масло, за да се създаде здравословна, но удовлетворяваща хапка. Дори страната на препечен хляб е далеч от стандартната, тъй като всички опции за хляб са прясно изпечени (канела-стафиди и три семена са лични фаворити). Разточителна екстра е кленовият крем - размазан, разбит чист кленов сироп от Мичиган - за да се разпръсне отгоре (той също е отлично разбъркан в зърнени храни от горещо зимно зърно или кафе). Ако закусвате тук във вторник, не пропускайте пухкавите лешникови палачинки, приготвени с цели печени лешници.

Вурстплат Пържола и рутабага Пастичките на Жан Кей

Ако Горният полуостров трябваше да бъде определен от едно ястие, той би трябвало да е пастообразен. Донесени от корнишки миньори през 40-те години на ХХ век, тези здрави, преносими пайове с месо бяха идеални за поддържане на изтощителни работни дни. Днес те остават ценна местна хранителна традиция и най-доброто от куп може да се получи в Pasties на Jean Kay’s. Рецептата на баба Жан Кей разчита на комбинация от пържола на кубчета, картофи и лук на кубчета за пълнежа, докато тайната на изключително нежната и люспеста нагъната кора се крие в използването на масло, а не на свинска мас. Поръчайте като местен и го вземете с „рутабаги“ - не само рутабагата придава сладко-пикантен вкус, но и абсорбира повече от телешката мазнина, като дава невероятно влажна паста. Ръчните пайове са прекалено горещи, за да се обработват направо от фурната, но ако не можете да изчакате пастичката ви да се охлади, няма срам да ядете с нож и вилица. Собственикът Брайън Харш обича да яде своя с шприц кетчуп (само Хайнц, моля), но ако ви се прииска малко топлина, напръскайте пасирания им сос Кикин с пикантен халапено-лайм.



Карамели от тъмен шоколад с морска сол в Донкери

Този любим магазин за сладкиши на стари времена, пълен с дървени кабини, фонтан със сода и метене на брояч за бонбони, е местна институция, която все още е силна след 120 години бизнес. С толкова много приятни домашни екстри, които се предлагат, може да ви е трудно да решите, но бъдете сигурни, че вземането на проби е силно препоръчително. Многогодишното популярно мляко, все още направено по рецептата на оригиналните собственици, прави отличен годни за консумация сувенири - опитайте Penuche, здрав клен от шоколадов орехов клен. Или вземете съвременни фаворити като ръчно изрязани карамели от морска сол от тъмен шоколад, направени с местно масло от Jilbert’s Dairy, за да придадат лъскав блясък и черен шоколад Guittard за бързо покритие. Ако вкусовете ви се изкривят по-пикантни от сладки, насочете се нагоре към креативни сандвичи и наградено пушено сирене Gouda mac ‘n’ - дори фенът на президента Обама. Местен съвет: Потърсете сезонни сладкиши като тиква и микигански ябълки с карамел през есента и вдъхновени от боровинки творения идват през лятото.

Мелиорация IPA Wurstplatte в Каменна къща

Младите оръжия зад Щайнхаус черпеха вдъхновение от германските бирени зали и европейските им пътувания, за да измислят креативни рифове в традиционните мрежи (мисля, че ягершницел, сервиран със зеле, задушено в малинов шлем и патешка мазнина) и редица домашни колбаси. За най-добро вземане на проби поръчайте Wurstplatte да сподели. Това обилно плато се отличава с изцяло свинско братвурст; сирене, пълнено с Butterkäse (остър, полумек немско сирене); пушена говеждо-свинска вариация на киелбаса, изстреляна със синапена сила и чесън; и опушен ануил, увеличен с трио чушки. Кренвиршите се сервират върху кисело зеле и идват с любимия на култовете мек геврек, карамелизиран лук, домашна кленова горчица и дижон, толкова пикантен, че е в състояние да изчисти синусите. Бонус кръг: Насочете се към пазара Steinhaus Market, деликатесна закуска, в която се продават колбаси (включително pizzawurst, кимване за бившия живот на пицарията) и европейски сирена и предлага закуска през целия ден. Има и френски фрай бар (опитайте махмурлука).

Ухапвания от бяла риба при Vierling

Vierling, един от най-старите пивоварни в Мичиган и може би най-очарователният ресторант на Marquette, предлага вкус на изискани ястия без претенции. Не можете да сбъркате с някой от елементите на менюто, включващ бяла риба (било то пушена, опечена или сгъната в обилна супа), но не пропускайте ориентираните към бирата хапки от бяла риба. Нежните парчета прясна бяла риба се потапят в домашно бирено тесто, след което се пържат във фурна до златисто и свежо, за да се създадат тези утешителни ястия. Те се съчетават перфектно с Blueberry Wheat, пълноценна, по-пикантна от сладка бира, която се приготвя на място с екстракт от боровинки и се сервира с истински боровинки в чашата. Професионален съвет: Поискайте таблица номер пет, до прозореца, за някои от най-добрите гледки в град Lake Superior и Lower Harbor.



Бургер Мелиорация IPA при Пивоварна компания за руден док

Разположена в историческа сграда, намираща се само на пресечки от езерото Супериор, пивоварната компания Ore Dock е кръстена на забележителния руден док в града (маяк на минното наследство на Маркет) в Долно пристанище. Но това е повече от съименник - кристално чистата вода на Lake Superior е звездната съставка във всички занаятчийски бири на Ore Dock. Спрете в Tap Room на пивоварната, за да опитате за себе си, като започнете с водещия IPA Reclamation (наречен за регенерираните мебели и декор в пространството). Този класически IPA балансира европейските малцове с трио тихоокеански северозападен хмел и се подскача два пъти за допълнителна дълбочина и интензивност. Резултатът е балансирана, карамелно-варена напитка, подчертана с бор, цитрусови плодове и подправки. Имате нужда от нош? Набиране на доставка от The Rice Paddy, пица на Vango’s, Jean Kay’s или Donckers или закуска от прясно изпечени меки гевреци от Steinhaus, доставяни ежедневно и поднесени с млечна горчица, приготвена с Ore Dock Porter.

Бяла риба Бурито при Граничен грил

Тази бърза непринудена мексиканска верига сервира супер свежи, направени по поръчка бурито, тако, кесадила и салати. За местен обрат на вашето бурито или тако, изберете деликатната бяла риба, която се лови всеки ден от езерото Супериор, подправя се с патентовано търкане и се пече до омекване. Без значение какво поръчате, не забравяйте да го подправите със силно пристрастяващата гранична салса и да поръчате допълнително за вашите чипове. Кремообразните „портокалови неща“ получават своя фирмен оттенък от пресни домати и лек ритник от Чили де Арбол и с основание развиват култ.

Бургерска нощ в Маркът

Вторник е бургер вечер в центъра на гастропаб The Marq, където силно търсените банички обикновено се продават до 19:45. Вечеряйте рано, за да се захванете с подправени с трева говежди бургери, задушени с бял чедър от Уисконсин, домашни кисели краставички и шалот айоли (професионален ход: добавете пържено яйце) или агнешки бургер, увенчан с козе чедър, хляб и масло, кисели краставички, пикантни сладък пипер кетчуп и сос от кисело мляко. Натоварените с отгоре банички са подредени върху прясно изпечени кифлички от бриош от съседната фирма за печене на Marquette и се сервират със златни ръчно нарязани пържени картофи и айоли. Всяка друга нощ от седмицата изберете рамена - ръчно валцувани и ръчно нарязани юфка плуват в пилешки свинско бульон в стил тонкоцу, покрит с хрупкав свински шкембе, прясно пасирано яйце, бръснат праз и масло от чили ръми Вътрешен съвет: Щастливият час в сряда (от 19:00 до затварянето) предлага $ 2 откраднати коктейли като занаятчийски Marq Mule с пет подправки.

Ризото от морски дарове в Лагняпе

С вход, скрит в задната уличка, този автентичен заведение за Cajun и Creole е буквално скрит скъпоценен камък. Определението за „lagniappe“ - „малко нещо допълнително“ - се разпростира върху благосклонното гостоприемство и обширното меню на ресторанта. Едно от задължителните ястия е луксозното, кадифено ризото с морски дарове, пълни със скариди от Персийския залив, раци и месо от раци, задушени в бульон от бяло вино и пармезан (предлага се и вегетарианска версия). Други забележителности, които извикват вкусовете на Big Easy, са пикантната джамбалая и скаридите от Персийския залив с белене и ядене. Скаридите са печени в стил Ню Орлиънс в опияняващ сос от чесън, черен пипер и масло и се сервират с френски хляб за почистване. Ако имате прекалено много урагани в Voodoo Bar на ресторанта, върнете се за уикенд брънч и поръчайте Lagniappe’s take on Yakamein, автентична креолска супа за махмурлук. Това възстановяващо душата ястие се приготвя със свинско-говеждо говеждо месо, домашно пушено телешко гърди, зелени зеленчуци, юфка от пресен рамен, поширано яйце и щедро сипене от Шрирача.

Снимките са предоставени от Пиемонт, Jean Kay’s Pasties, Steinhaus, Ore Dock Brewing Company и The Marq

как се прави сироп от конуси за сняг